為積極應對奶業寒冬，以科學防控、降低風險、保障安全、健康發展為主題的2016’奶牛健康養殖與奶吧乳品安全研討會在東營市勝利召開。山東省動物疫病預防與控制中心副主任、研究員張洪杰，東營市畜牧獸醫局副局長于景花，山東省現代農業產業技術體系牛創新團隊崗位專家畢云霞，澳亞現代牧場有限公司總裁楊庫，山東大地乳業有限公司總經理王成武，成都天鑰科技有限公司銷售總監張承東等出席本次研討會。伊利、蒙牛、雀巢、旺旺、中鼎等乳品企業（牧業）奶源牧場、興辦奶吧的中小牧場等二百余人參加了會議。這次研討會由山東省奶業協會主辦，山東省農業產業技術體系牛創新團隊協辦，濟南深藍動物保健品有限公司、青島科牧機械有限公司、泰安意美特機械有限公司給予研討會贊助支持。山東省奶業協會張志民會長作了“降低成本，增加效益，積極應對奶業寒冬”的主旨演講。研討會上山東省動物疫病預防與控制中心副主任張洪杰，山東農業大學教授、現代牧業獸醫顧問王春璈，北京奶牛中心技術部長杭孝，澳亞現代牧場有限公司技術部主任衛軍帥，青島農業大學動科學院副院長、教授田文儒，山東省畜牧獸醫職業學院、牛羊病研究室主任教授胡士林，成都天鑰科技有限公司銷售總監張承東，山東合力牧業副總經理工程師李大江等國內知名專家教授圍繞研討會主題做了精彩、接地氣的演講，受到與會代表的一致好評和稱贊。研討會就如何保障鮮奶吧乳品質量安全舉辦了圓桌論壇。

張志民會長的主旨報告，共分四個部分：

奶業發展到底是什么情況；當前的奶業形勢怎么看；奶業寒冬的原因有哪些；適應采取什么樣的應對策略。

張志民會長在分析奶業形勢后就如何應對奶業寒冬提出五個方面思路和對策。

（一）牢固樹立創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念

創新：不但在科技上創新，更要在體制機制上創新。創新領域包括科學技術、發展理念、發展方式、產業結構組織形式、流通渠道、營銷方式等。協調：實現生產、加工、消費協調發展。綠色：主要環境保護、做到綠色、可持續發展。開放：引進投資與對外投資相結合，實現共贏。共享：生產者、加工者、消費者共享發展成果。建立健康、和諧奶業。

（二）落實“去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板”的五大任務。

奶業的發展應重點放在“降成本、補短板”上。降成本，就是要降生產成本，要降加工成本，也要降流通成本，使乳品市場價格回歸到市場需求水平，以擋住乳制品進口快速增長的勢頭。補短板，就是要補足補齊消費這塊短板，把潛在消費能力變為現實，增強奶業發展動力。

（三）宏觀層面的舉措

1.實現奶業發展方式戰略性轉變。由主要靠投資拉動向主要靠消費拉動轉變。

2.建立完善產業鏈利益聯結體制，做到風險共擔，利益共享；

3.建立高效統一的奶業領導協調體制，保障奶業協調、健康發展；

4.提高民族奶業的獨立性，以適應國際市場變化；

5.進一步優化產業內部結構，使奶畜結構、產品結構有利于產業整體水平的提升；

6. 調整產業政策，搞活乳品市場，實現多元化主體，多渠道流通。

（四）中觀層面的建議

1.建議盡快修改乳品安全國家標準，包括生乳的理化指標、衛生指標、菌落數、增加體細胞指標、禁用還原奶生產UHT奶、酸奶；

2. 強化市場監管，建立有公信力的監督管理體系；

3.對進口乳制品，主要是奶粉的流向、用途和產品庫存的信息公開；

4.為增強消費信心創造良好的外部條件，盡快改變奶價高、喝不起，不放心、不敢喝，不了解、不想喝，要喝沒地方喝的局面。實現乳品大眾化消費的回歸和乳品合理價格的回歸。

（五）微觀層面的措施

1.客觀分析、認真對待、堅定信心。做好“抗寒”的長期準備，有專家分析，今年三季度乳品市場出現拐點，對此，我們不能盲目樂觀。

2.奶牛生產降低成本、增加效益、提高市場競爭力。

從根本上講，要從種養結合、疾病防控、產銷一體化上做文章。

①奶牛飼養實行種養結合，農牧結合、降低飼料成本和環保成本；

②做好牧場的疫病防治、降低安全風險和疫病損失，只有生存才能發展；

③實現奶業一二三產業融合發展，實行產加銷一體化經營。

具體講，要強化管理，開源節流，做到精準化 。

(1)奶牛經濟壽命的前伸后延

A做好犢牛、育成牛培育，使之提前一個月達到配種要求，節約一個月的飼養費用（現代牧業）

B延長使用壽命。平均年限2.2胎，一生能貢獻生乳量17600公斤，牛只淘汰殘值6000人民幣，每公斤生乳分擔牛只成本1.8元，如平均使用年限提高到三胎，一生貢獻生乳量24000公斤，淘汰殘值仍為6000元，每公斤生乳分擔牛只成本為1.48元，隱形性效益明顯（臺灣數據）。

(2)精細管理，提高牛的舒適度。在不增加飼料成本的前提下，每日增加1公斤產奶量，增收3.5元，一年每頭產奶牛增加效益1000元，存欄100頭成母牛的奶牛場，一年可增加10萬元。

(3)合理搭配營養，減低飼料成本，每公斤全混日糧降低0.05元，一天減少2.5元，一年節約飼料開支912.5元，存欄100頭成母牛的牧場可減低飼料成本15萬元左右，在保證營養需要的前提下，如每頭牛每天減少一公斤苜蓿的使用，一年可節約600元左右。

(4)提高飼料轉化率，如果把目前的飼料轉化率由目前的1:1.2—1.25提高0.1—0.2個點，牧場效益將有一個顯著提升。

 (5)小公牛和淘汰母牛育肥，生產高檔牛肉牛，也是增加牧場收益一個重要來源。

3.興辦鮮奶吧，注重乳品質量安全，大力開發農村市場

鮮奶吧為家庭牧場、中小牧場找到一條活路。實踐證明，鮮奶吧適應了奶業生產力發展的要求，實現奶業一二三產業的融合，達到了生產者增效，經營者增收，消費者得實惠的目標。

下一步，鮮奶吧發展要向品牌化、連鎖化、多樣化發展。大力開發農村市場，在鄉鎮、村發展奶吧，讓低收入的農民、農村的孩子和老人都能喝上新鮮、營養、安全、價低的好牛奶，為提升社會乳品消費水平，拉動奶業發展作出貢獻。